El sabor de la boroña, en un formato diferente El interior recoge algunos de los sabores más reconocibles de nuestra cocina: chorizo, tocino, morcilla, costilla y berza. No aparecen como un relleno excesivo, sino integrados en una porción pequeña, pensada para comerse con la mano y disfrutarse en pocos bocados. La envolvemos en hoja la […]
Casa Chema. Casa de Guisandera y Patrimonio Culinario Vivo
10 Feb
Casa Chema es un restaurante asturiano concebido como un espacio vivo de conservación, transmisión y actualización del patrimonio culinario tradicional, con especial atención a la cocina de guiso, la memoria alimentaria y la adaptación ética de las recetas históricas a las nuevas generaciones, incluyendo una línea vegetal de raíz tradicional. La cocina tradicional asturiana, […]
En Casa Chema pensamos que la cocina no arranca en el plato, sino en los recuerdos . La sardina salona es parte de esa memoria asturiana , la que alimentó a mucha gente cuando no había de todo , ni neveras , ni recetas escritas . La preparaban abierta , salada y colgada al aire […]
Lo importante no es el tiempo, es la huella que dejes. Dos décadas de Casa Chema
10 Nov
Lo que viene: sembrar para seguir dando de comer con al alma Después de dos décadas intensas, llenas de esfuerzo, emoción y compromiso con la cocina asturiana, en Casa Chema miramos hacia adelante con serenidad y gratitud. El horizonte de 2030 marcará el final de nuestra etapa como trabajadores, pero no el final […]
Casa Chema: Cocina de siempre, con el alma de hoy.
15 Jul
Qué te vas a encontrar en Casa Chema: Somos Xuaquina y José Luis, una guisandera y un camarero de los de toda la vida. De esos que creen en el trabajo bien hecho, en el esfuerzo diario y en la importancia de tratar a cada cliente como si fuera de casa. En Casa Chema no […]
