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Recetas

Tarta Raw de Zanahoria

Ingredientes. Para la zanahoria. 600 gr. de zanahoria. 200 gr. de anacardos. 200 gr. de pasas. Panela 300 gr. o al gusto de azúcar. Para el coco. 400 gr. de crema de coco.( de coco fresco, triturar el líquido y la carne que tiene) 175 gr. de Panela. Agar Agar. Una cucharadita

Nuestro Cachopo

Carne tierna, relleno jugoso, rebozado crujiente. ¿Antojo de cachopo de Casa Chema?

Medallón de seitán

Ingredientes: Para el seitán: medio kilo de gluten de trigo, 50 g de apio, una zanahoria, 1 hoja de laurel, una cucharada de sésamo, un chorro de soja, sal y un litro de agua, 1 kilo de boniatos, 2 manzanas, 200cl de nata vegana y azúcar moreno, setas de temporada, 1 berenjena Elaboración: Amasamos en […]

Panacota de espinacas y verduras

Ingredientes: 200g de espinacas, 2 puerros, 2 ramas de perejil, 2 granos de pimienta, medio litro de nata vegana, una cucharada de moka, agar agar, verduras para asar: calabaza, coles de bruselas, puerros, zanahoria, calabacín y coliflor Elaboración: Por un lado saleteamos las espinacas y los puerros junto a la pimienta y el perejil. Añadimos […]

Copa de zanahoria y coco

Ingredientes: 1 kg de zanahorias, 200 g de dátiles, 200 g de coco fresco, 500 ml de nata vegana (puede comprarse preparada o elaborarse con base de almendras, arroz, soja…) Elaboración: Limpiamos las zanahorias y las confitamos lentamente en un cazo. Por otro lado, con los dátiles hacemos una crema en batidora. Rallamos muy menuda […]

Canelón de la casa

Ingredientes para 4 personas:  1 rodaja de calabaz 1 calabacín 1 zanahoria 1 puerro 100 gramos de champiñones 1 brócoli 4 raminos de coliflor 4 placas de canelón vegano 1 remolacha Harina de arroz l Leche de avena Queso vegano Aceite de oliva Sal y pimienta   Elaboración: 1. Cortamos las verduras en cuadrinos pequeños […]

Receta de BOLLA ESCALDADA

De FLOR DEL REXIDOR, PODES, GOZÓN. ASTURIAS Ingredientes: Una cebolla grande o dos pequeñas muy finamente picadas. Un tazón abundante (1/2 L) de harina de maíz finamente tamizada y fresca, lo mas recientemente molida. Puede ser mas harina o menos dependiendo de los demás ingredientes. Varias hojas de berza. Sal y agua muy caliente, casi […]

Timbal de Chayote y batata

Ingredientes para 4 raciones. Puré de Chayote. 1 kilo de Chayote Pizca de sal Cucharadita de aceite de oliva Pimienta negra. Puré de batata 1kilo de batata Pizca de sal

Tarta de Sidra con compota de manzana.

Ingredientes. 1 botella de sidra natural. 250 gr. De azúcar. 30 gr. Cola de pescado. (Gelatina). 1/2 litro de nata. Bizcocho. Elaboración.Ponemos la sidra a hervir con el azúcar, añadimos la gelatina, colamos y dejamos enfriar.Montamos la nata y la añadimos a la mezcla de la (sidra, azúcar y gelatina) cuando todo esto este a […]

Natillas veganas de cacao y espuma de coco.

Ingredientes para 5 raciones. Un litro de leche de avena, chufa o quinoa(nosotros la hacemos casera, aunque puede ser comprada) Un palito de canela. 400 gramos de cacao puro. 300 gr. de azúcar de panela 175 gr. d maizena o harina de arroz. Elaboración. Ponemos la leche a hervir con el palito de canela y […]

Fabes veganas verduras, setas y deshidratados

Preparación de la verdura; Lavamos, pelamos y cortamos en dados gruesos, la salteamos al dente en un Wok con u chorrito pequeño d aceite (opción Ghee, mantequilla clarificada según ayurveda) reservamos. Preparación de les fabes; Damos un primer hervor, las lavamos y las ponemos en la olla junto con el guiso anterior que hemos preparado […]

Desde la Fabada a los platos de cocina saludable.(Vegano, vegetariano)

Con el paso del tiempo hemos aunado una oferta de platos tradicionales (Fabada, guisos, carnes autóctonas, pote asturiano…) a los platos más saludables, vegetarianos, veganos.( fabes con verduras, ensalada de lentejas, Cachopo de berenjena, hamburguesa de verduras) nuestra oferta diverge entre el producto autóctono y acompañado del uso de mas cereales, verduras, legumbres…