Primer Premio: Maria Busta Rosales, Casa Eutimio «Cacholetus» Lastres Asturias. Sergio Blasco, Presidente IGP Ternera Asturiana.
Segundo Premio: Bertha Alicia Vargas Villanueva, Casa Eduardo «Cachopo de Xata Roxa sobre tortilla de maíz, guacamole y cebolla caramelizada«, San Martin de Luiña, Cudillero, Asturias. Entregado por José Carlos Capel de El País.
Tercer premio: Alejandro Fervienza, La Talamera «El Cachopu de Ternera Asturiana sin Gluten» Ribadesella Asturias. Entregado por Jaime Uz del Restaurante Arbidel (Ribadesella) * Michelin 2017.
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El mundo del cachopo se ha convertido en un fenómeno culinario de masas y su popularidad se ha extendido por todo el país. Asturias ha sido la región que lo ha dado a conocer y que más fama tiene, pero lo cierto es que cada vez son más los restaurantes de cualquier latitud que se esfuerzan en elaborar el mejor cachopo posible. Lo más importante es contar con una buena materia prima, siendo la Ternera Asturiana la más utilizada y la que más calidad ofrece, por su característica terneza. En su afán de crear cultura gastronómica y apoyar a los establecimientos hosteleros, la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana y el Salón de Gourmets presentan la primera edición del I Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.”.
Después de haber conseguido que este plato sea ya reconocido a nivel mundial, con este concurso se pretende dar un paso más en la defensa de las elaboraciones de calidad de este maravilloso manjar. Está claro que es un plato muy atractivo, sabroso y económico, pero la I.G.P. Ternera Asturiana quiere darle valor añadido y que se reconozca la labor de aquellos cocineros que se distingan en su elaboración por utilizar la carne de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana.
El jurado ha estado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que han valorado la estética del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga el cachopo.
El jurado ha estado compuesto por:
- José Carlos Capel, El País
- Pilar Salas, EFE Gastronomía
- Jesús Almagro, Campeón del 10 Campeonato de España de Cocineros 2006.
- Jaime Uz, Rest. Arbidel (Ribadesella) * Michelin 2017
- Sergio Blasco, Presidente IGP Ternera Asturiana.
- Mari Paz Marlo, concursante Top Chef 2016
- Sergio Rama, Canela en Rama y Cocina de Laboral
- Nacho Gancedo, autor de Guía del Cachopo
La organización, tras analizar los candidatos y las recetas presentadas, seleccionó 12 participantes:
- Carlos Ferrero Dominguez, Casa Cortina «Cachopo Cortina» Amandi, Villaviciosa Asturias
- Maria Joaquina Rodriguez, Casa de Comidas Chema, «Rakunon» La Arquera-Oviedo Asturias
- Bertha Alicia Vargas Villanueva, Casa Eduardo «Cachopo de Xata Roxa sobre tortilla de maíz, guacamole y cebolla caramelizada«, San Martin de Luiña, Cudillero, Asturias
- Maria Busta Rosales, Casa Eutimio «Cacholetus» Lastres Asturias
- Felicidad Noval, Con Dos Fogones «Pelayo/Cangas» Madrid
- Viri Fernandez, El Llar de Viri «Cachopo Del Llar» San Román de Candamo, Asturias
- Vanesa Caso, El Ñeru «Cachopo de Cecina y Queso de Cabra» Madrid
- Jose María Melero Amate, Gastrotaberna Etrusco «Cachopo Aires del Sur» Martos Jaén
- Rafael G. Menendez, La Bolera «Cachopo de La Abuela» Pravia Asturias
- Sabino Blanco, La Mar y Morena «Cachopo Primitivo» Oviedo Asturias
- Alejandro Fervienza, La Talamera «El Cachopu de Ternera Asturiana sin Gluten» Ribadesella Asturias
- Kheira Benhedia, Las Tablas del Campillin «Cachopo Asturiano» Oviedo, Asturias
Más información: Sandra López comunicacion@gustatio.es + 34 984 11 74 00
El mundo del cachopo se ha convertido en un fenómeno culinario de masas y su popularidad se ha extendido por todo el país. Asturias ha sido la región que lo ha dado a conocer y que más fama tiene, pero lo cierto es que cada vez son más los restaurantes de cualquier latitud que se esfuerzan en elaborar el mejor cachopo posible. Lo más importante es contar con una buena materia prima, siendo la Ternera Asturiana la más utilizada y la que más calidad ofrece, por su característica terneza. En su afán de crear cultura gastronómica y apoyar a los establecimientos hosteleros, la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana y el Salón de Gourmets presentan la primera edición del I Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.”.
Después de haber conseguido que este plato sea ya reconocido a nivel mundial, con este concurso se pretende dar un paso más en la defensa de las elaboraciones de calidad de este maravilloso manjar. Está claro que es un plato muy atractivo, sabroso y económico, pero la I.G.P. Ternera Asturiana quiere darle valor añadido y que se reconozca la labor de aquellos cocineros que se distingan en su elaboración por utilizar la carne de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana.
El jurado ha estado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, que han valorado la estética del plato, la calidad del empanado, el relleno, la elaboración de la carne y su punto, así como por supuesto el sabor que tenga el cachopo.
El jurado ha estado compuesto por:
- José Carlos Capel, El País
- Pilar Salas, EFE Gastronomía
- Jesús Almagro, Campeón del 10 Campeonato de España de Cocineros 2006.
- Jaime Uz, Rest. Arbidel (Ribadesella) * Michelin 2017
- Sergio Blasco, Presidente IGP Ternera Asturiana.
- Mari Paz Marlo, concursante Top Chef 2016
- Sergio Rama, Canela en Rama y Cocina de Laboral
- Nacho Gancedo, autor de Guía del Cachopo
La organización, tras analizar los candidatos y las recetas presentadas, seleccionó 12 participantes:
- Carlos Ferrero Dominguez, Casa Cortina «Cachopo Cortina» Amandi, Villaviciosa Asturias
- Maria Joaquina Rodriguez, Casa de Comidas Chema, «Rakunon» La Arquera-Oviedo Asturias
- Bertha Alicia Vargas Villanueva, Casa Eduardo «Cachopo de Xata Roxa sobre tortilla de maíz, guacamole y cebolla caramelizada«, San Martin de Luiña, Cudillero, Asturias
- Maria Busta Rosales, Casa Eutimio «Cacholetus» Lastres Asturias
- Felicidad Noval, Con Dos Fogones «Pelayo/Cangas» Madrid
- Viri Fernandez, El Llar de Viri «Cachopo Del Llar» San Román de Candamo, Asturias
- Vanesa Caso, El Ñeru «Cachopo de Cecina y Queso de Cabra» Madrid
- Jose María Melero Amate, Gastrotaberna Etrusco «Cachopo Aires del Sur» Martos Jaén
- Rafael G. Menendez, La Bolera «Cachopo de La Abuela» Pravia Asturias
- Sabino Blanco, La Mar y Morena «Cachopo Primitivo» Oviedo Asturias
- Alejandro Fervienza, La Talamera «El Cachopu de Ternera Asturiana sin Gluten» Ribadesella Asturias
- Kheira Benhedia, Las Tablas del Campillin «Cachopo Asturiano» Oviedo, Asturias
Más información: Sandra López comunicacion@gustatio.es + 34 984 11 74 00
