La Carta

Casa Chema

NUESTRA CARTA

Platos elaborados con productos autóctonos de Primera

Quesos (Asturias, cultura quesera)

Massimo de Rey Silo (leche cruda)

12 € 1/2 ración. 16 € ración

Elaborado con leche cruda de vaca por el maestro quesero Ernesto Madera, en la Quesería Artesanal de Pravia junto a sus socios Pascual Cabaño y el célebre cocinero español afincado en Estados Unidos, José Andrés.

Frutos secos, lácteos

Queso Gamonedo del Valle (tres leches) leche cruda madurado en cueva

16 € ración

Queso de tres leches que maduran en cueva. Leche cruda.

Frutos secos, lácteos

Tres Leches de Pría con Membrillo Casero de Manzana

13,00 €

Leche de vaca pasteurizada

Frutos secos, lácteos

Cabrales Vega Tordin (leche cruda)

1/2 racion 12,00 € . Ración 16,00 €

Queso Cabrales Vega Tordin. Son piezas seleccionadas mediante cuidados intensivos y catas periódicas. Con una maduración de entre 60 y 180 días en cueva natural. Textura muy untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Sabor intenso y persistente, dominando los frutos secos, nota de galleta y especias. Al final ya apareciendo el picante poco a poco y con una intensidad media que deja un magnifico sabor en la boca

Frutos secos, lácteos

Queisos CA SANCHU (GRAO) Blanco y Roxu Frescos y Blanco L’Horro. Pasteurizados. Dulce casero de manzana y frutos secos.

Ración 15,00 €

Frutos secos, lácteos

Para los que venís a disfrutar

Cecina de Angus de Miguel Vergara con Pimientos

26,00 €

Huevo, gamba roja, caviar osetra, patata

24,00 €

Huevo, marisco

Pimientos Rellenos de Asturcelta (5 piezas) (crotal 11640)

22,00 €

Pimientos del piquillo rellenos

Sulfitos

Pastel Pescado de Roca con Salsa Roca con Salsa Tártara y Panecillos Tostados

18,00 €

Pescado variado para hacer un pastel jugoso y sabroso

pescado, huevo, gluten, lácteos

Pastel de Pitu Caleya y Setas

18,00 €

Ganador Pincho Asturiano XI Campeonato Tapas y pinchos Asturias 2018

Lácteos, huevo

Torto de Bellota con Guiso de Asturcelta (Crotal 11640) con Cristal de Pimientos

10,00 €

Elaboramos un Torto con harina de bellota y maíz . Elaboramos guiso de gochu asturcelta y corononamos con un cristal de pimiento

Frutos secos, sulfitos

Verduras fritas acompañadas de Veganesa

20,00 €

Verduras.. calabacín, calabaza, boniato, zanahoria, puerro y espagueti de mar.

Soja

Chips de Torreznos con Berenjena y Salsa de Naranja

18,00 €

Sin alérgenos

Croquetas de Jamón de La Alpujarra

16,00 €

Gluten, lácteos, huevo

Nuestra Ensaladilla

20,00 €

Ensaladilla de patata, bonito, huevo, guisantes,centollo, gamba, pimiento, aceituna y mahonesa

Crustáceos, huevo, marisco, pescado, moluscos.

Mollejas de Ternera con Jamón y Habitas

20,00 €

Mollejas de ternera de belmonte miranda salteadas

Ensalada de Lechuga, Tomate y Cebolla.

14,00 €

Ensalada para aliñar al gusto.

Soja

Para ser inmensamente feliz

Fabada Asturiana Casa Chema

23,00 €

Ganador del Primer Concurso de la Mejor Fabada del Mundo, Villaviciosa, 2011 y 2017

Sin alérgenos

Fabes con Almejas

25,00 €

Estes Fabes con Almejas son un plato tradicional asturiano, y es una forma estupenda de tomar legumbres, en este caso fabes (alubias) blancas que al ser las auténticas fabes de la Granja asturianas, poseen una carne muy jugosa y aportan cremosidad al resultado final.

Pescado, marisco

Cazuela Degustación de Fabada o Pote Asturiano

9,00 €

Se Compone de Fabes, Verdura, Patatas Chasqueada, Embutido.

Sin alérgenos

Verdinas con Calamares en su Tinta

25,00 €

Verdinas secas e hidratadas elaboradas con calamares en su tinta

Cefalópodos

Pote Asturiano

20,00 €

Se Compone de Fabes, Verdura, Patatas Chasqueada, Embutido.

Sin alérgenos

Verdinas frescas con Cococha (1/2 ración)

16,00 €

Servimos media ración. Verdinas recogidas en fresco y sin secar elaboradas con cococha de bacalao

Pescado

Para los que miran al mar

Pixin a la Plancha con Refrito de Ajo Suave y Patatas Chips

33,00 €

Pescado

Calamares en Tinta con Arroz o Patatas Fritas

30,00 €

Pescado

Merluza Casa Chema (1er premio I+D+I Oviedo 2024) (2º Premio mejor pincho Oviedo 2024)

32,00 €

Erluza del pincho de Cudillero con Pilpil de Capuchina y sus espinas. Cristal con mantequilla de marisco y flores.

Pescado, marisco, lácteos

Lomo de Bacalao a la Plancha con Pisto

33,00 €

Lomo de bacalao (250gr) desalao con patatas y pisto

Pescado

Guiso de Callos de Bacalao con Langostinos

30,00 €

Los callos de bacalao son la parte limpia del pez. Los guisamos con langostino. Es un plato meloso, untuoso y sabroso con un sabor característico al bacalao de siempre.

Pescado y marisco

Para los que pisan la tierra

Cachopo Casa Chema

32,00 €

Ternera asturiana IGP (napamos los filetes con crema de queso massimo rey silo, jamón Alpujarra, ponemos una yema de huevo y rebozamos en harina de trigo y pan rallado de castaña y trigo. Servimos con patatas fritas y pimientos.

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Manines de Gocho guisadas con patatas y aceite picante servido a parte.

22,00 €

Manines rebozadas

Gluten, huevo

Cachopo Finalista en Salón de Gourmets Madrid 2019

32,00 €

Cachopo (Ternera Igp, queso tres leches de Pria, panceta iberica ahumada, seta shiitake, rebozado de harina de maíz y pan rallado sin gluten) acompañado de pimientos y patatas.

Lácteos.

Muslo de Pitu Caleya de Belmonte Miranda al horno

26,00 €

Servido con patatas fritas

Sulfitos

Entrecot de Novilla de Belmonte Miranda a la plancha (400 gr)

32,00 €

A la plancha con patatas fritas, pimientos y salsa de queso Cabrales

Lácteos

Cabrito Bermeyo de Sierra del Cuera Guisao con Patatas

30,00 €

Guiso tradicional de un cabrito autóctono alimentado entre la costa y la montaña

Sulfitos

Chuletinas de Cabrito Bermejo de La Sierra del Cuera a la Plancha con Patatas y Pimientos

30,00 €

Chuletinas del cabrito autóctono a la plancha

Cocina Vegana

Fabada Vegana

20,00 €

Gluten, soja

Pote Vegano

20,00 €

(adaptación del Popular Pote Asturiano)

Gluten, Soja

Quesos Veganos Artesanos

20,00 €

Frutos de Cascara, Soja, Granos de sésamo

Cachopo de Seitán Relleno* con salsa de Avellanas

23,00 €

*(calabaza, calabacín, puerro, shiitake, queso rallado y zanahoria)

Futos de Cascara, Gluten, Soja

Croquetas de setas Shittake

16,00 €

Croquetas veganas con Lino y Seta Shittake. Harina de Maíz.

Soja

Albóndigas de Berenjena con salsa de cebolla

23,00 €

Soja

Cantinela de Puerros

20,00 €

(Semi Hojadre)

Gluten

Callos Veganos con chorizo

22,00 €

Maitake, Shiitake, Melena de León, Soja Texturizada y Seitan con chorizo.

Gluten

Llambionaes

Tarta Magali de Turrón

8,50 €

Turrón y Crema de Mango Requemada

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Arroz con Leche Requemado

6,00 €

(Granja EL Tayuelu, Piloña) requemado

Lácteos

Tarta de Chocolate y Naranja Sanguina

8,00 €

Con naranja sangrina requemada

Gluten, lácteos, huevo

Tarta de Limón y Merengue

8,00 €

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo, sulfitos

Corte de Helado de Turrón con Chocolate Caliente

7,00 €

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Helado de fresa, helado de manzana. (Vegano)

5,00 €

Elaborado con queso fresco

Soja

Helado de chocolate Guanaja 70%, helado de vainilla

6,00 €

Frutos secos, lácteos, huevo

El Cordialin de Casa Chema (por encargo)

10,00 €

Base bizcocho de almendra y kikos, crema de avellanas y crema y el núcleo manzana en dos texturas, recubierto de glaseado de avellanas.

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Tarta Massini (Trufa de Cacao) (Vegano)

8,00 €

Gluten, soja

Tarta Cremosa de Avellanas (Vegano)

9,00 €

Base de ganache de avellanas con cremosa de avellanas

Frutos secos, soja

Helado texturizado de fresa, yuzu con chocolate blanco o de manzana (vegano)

5,00 €

Soja, Gluten

Barreña con Kiwi

7,50 €

Requesón de La Fontona con Kiwi

Lácteos.

Flan casero

7,50 €

Flan casero

Lácteos. Huevo

En la carta figura el listado de alérgenos

IVA (10 % ) INCLUIDO EN TODOS LOS PRECIOS (2 Tenedores)