La Carta

Casa Chema

NUESTRA CARTA

Platos elaborados con productos autóctonos de Primera

Quesos (Asturias, cultura quesera)

Degustación de quesos asturianos

16,00€

Varé, Azul de Campobio, ambos de leche cruda y Tres leches de Pria pasteurizado con nueces y membrillo casero. Los tres de leche cruda.

Frutos secos, lácteos, sésamo

Massimo de Rey Silo (leche cruda)

9€ 1/2 ración 13€ ración

Elaborado con leche cruda de vaca por el maestro quesero Ernesto Madera, en la Quesería Artesanal de Pravia junto a sus socios Pascual Cabaño y el célebre cocinero español afincado en Estados Unidos, José Andrés.

Frutos secos, lácteos

Queso Varé (Leche cruda y ECO)

7€ 1/2 ración 10€ ración

(SIERO) Leche de vaca cruda y ecológica

Frutos secos, lácteos

Tres Leches de Pría con Membrillo Casero de Manzana

11,00 €

Leche de vaca pasteurizada

Frutos secos, lácteos

Cabrales Vega Tordín (leche cruda)

14,00 €

Queso Cabrales Vega Tordin. Son piezas seleccionadas mediante cuidados intensivos y catas periódicas. Con una maduración de entre 60 y 180 días en cueva natural. Textura muy untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Sabor intenso y persistente, dominando los frutos secos, nota de galleta y especias. Al final ya apareciendo el picante poco a poco y con una intensidad media que deja un magnifico sabor en la boca

Frutos secos, lácteos

Para los que venís a disfrutar

Salpicón de Pixin y Langostinos

30,00 €

Pixin, langostinos y vinagreta

Pescado, marisco, mostaza

Buñuelos de Bacalao con Salsa de sus Pieles

20,00 €

Gluten, pescado, huevo

Pastel de Pitu Caleya y Setas

18,00 €

Ganador Pincho Asturiano XI Campeonato Tapas y pinchos Asturias 2018

Lácteos, huevo

Pimientos Rellenos de Asturcelta (A.C.G.A. 12438) 5 piezas.

17,00 €

Pimientos del Piquillo rellenos de guiso de Asturcelta y salsa del guiso.

Sulfitos

Verduras fritas con Veganesa de curry

20,00 €

Fritura en Harina de Maíz Blanco Eco. con Lino, Compuesta de Alga Espagueti de Mar, Calabacín, Calabaza, Boniato, Cebolla , Zanahoria, Albahaca y acompañada de Veganesa de Curry.

Soja

Torto de Bellota con Asturcelta

10,00 €

Frutos secos, sulfitos

Chips de Torreznos con Berenjena y Salsa de Naranja

17,00 €

Sin alérgenos

Croquetas de Jamón de La Alpujarra

14,00 €

Gluten, lácteos, huevo

Croquetas veganas de setas Shitake

16,00 €

Croquetas Veganas con Lino y Seta Shittake con harina de Maíz y Bellotas

Soja, frutos secos

Piparras frescas de nuestra huerta con Salsa de ajo blanco

14,00 €

Rebozadas en Harina de Garbanzo y Lino. Salsa de Ajo Blanco y Piquillo.

Sin alérgenos

Pastel de Pescado de Roca con Salsa Tártara y Panecillos Tostados

17,00 €

Elaborado con Pescados de Roca.

Sulfitos

Verduras Fritas acompañadas de Veganesa de Curry

18,00 €

Fritura elaborada con harina sin gluten. Piada de colación, calabaza, boniato, cebolla, zanahoria, albahaca, alga espagueti de mar y veganesa de curry

Soja

Para ser inmensamente feliz

Fabada Asturiana Casa Chema

22,00 €

Ganador del Primer Concurso de la Mejor Fabada del Mundo, Villaviciosa, 2011 y 2017

Sin alérgenos

Fabes con Almejas

25,00 €

Estes Fabes con Almejas son un plato tradicional asturiano, y es una forma estupenda de tomar legumbres, en este caso fabes (alubias) blancas que al ser las auténticas fabes de la Granja asturianas, poseen una carne muy jugosa y aportan cremosidad al resultado final.

Pescado, marisco

Pote Asturiano

19,00 €

Se Compone de Fabes, Verdura, Patatas Chasqueada, Embutido.

Sin alérgenos

Cazuela Degustación de Fabada o Pote Asturiano

9,00 €

Se Compone de Fabes, Verdura, Patatas Chasqueada, Embutido.

Sin alérgenos

Verdinas con Marisco

25,00 €

Verdinas, elaborado con centollo, ñocla, berberechos y cabezas de carabineros.

Marisco, sulfitos, moluscos, crustáceos

Para los que miran al mar

Rabas de Calamar (con aliño de limón)

20,00 €

Calamares

Moluscos

Pixin a la Plancha con Refrito de Ajo Suave y Patatas Chips

31,00 €

Pescado

Arroz Envejecido con Llámpares

30,00 € (25 minutos de espera)

Elaboramos caldo Marinero acompañado de Jamón y Piparra.

Marisco, moluscos crustáceos.

Calamares en Tinta con Arroz o Patatas Fritas

28,00 €

Pescado

Costillas de Atún a la Plancha, Verduras Escabechadas.

30,00 €

Costillas de Atún remojadas en Soja y plancheadas. Acompañadas de Verduras Escabechadas en Vinagre.

Pescado, Soja.

Para los que pisan la tierra

Cachopo Casa Chema

32,00 €

Ternera asturiana IGP (napamos los filetes con crema de queso massimo rey silo, jamón Alpujarra, ponemos una yema de huevo y rebozamos en harina de trigo y pan rallado de castaña y trigo. Servimos con patatas fritas y pimientos.

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Chuletinas de Cabrito Bermeyo (Sierra del Cuera) Salsa de su jugo

27,00 €

Servidas con Patatas y su salsa del jugo.

Solomillo Novilla de Belmonte Miranda con salsa de pedro ximenez y patatas fritas

32,00 €

Patatas fritas y salsa Pedro Ximenez

Lácteos, sulfitos

Tronco de Manitas de Gochu Rellenas y su reducción

24,00 €

Jamón Gochu Astur Celta y Setas, envuelto en redaño de cordero y su reducción

Sin alérgenos

Cachopo Finalista en Salón de Gourmets Madrid 2019

32,00 €

Cachopo (Ternera Igp, queso tres leches de Pria, panceta iberica ahumada, seta shiitake, rebozado de harina de maíz y pan rallado sin gluten) acompañado de pimientos y patatas.

Lácteos.

Cabrito Bermeyo de la Sierra del Cuera Guisao con Patatas Fritas.

28,00 €

Servido con patatas fritas

Sin alérgenos

Entrecot de Novilla de Belmonte Miranda a la plancha (400 gr)

29,00 €

A la plancha con patatas fritas, pimientos y salsa de queso Cabrales

Lácteos

Milfuelles de Secreto Ibérico de Bellota y verduras con salsa de Oporto

30,00 €

Dados de boniato y cebolla morada confitada.

Sulfitos

Repollo Relleno de Carrilleras de Ternera . Salsa y Patatas.

23,00 €

Guiso de Carrilleras d3 Ternera envuelto en Hoja de Repollo y salsa.

Sulfitos

Cocina Vegana

Mozarella Vegana con Chutney de Piparras y de Tomate

18,00 €

Mozarella rebozada y frita sin alérgenos. Elaboramos un Chutney casero con piparras y tomates de nuestra huerta.

Sin alérgenos

Fabada Vegana

20,00 €

Gluten, soja

Pote Vegano

20,00 €

(adaptación del Popular Pote Asturiano)

Gluten, Soja

Quesos Veganos Artesanos

20,00 €

Frutos de Cascara, Soja, Granos de sésamo

Cachopo de Seitán Relleno* con salsa de Avellanas

23,00 €

*(calabaza, calabacín, puerro, shiitake, queso rallado y zanahoria)

Futos de Cascara, Gluten, Soja

Croquetas de setas Shittake

16,00 €

Croquetas veganas con Lino y Seta Shittake. Harina de Maíz.

Soja

Albóndigas de Berenjena con salsa de cebolla

23,00 €

Soja

Cantinela de Puerros

18,00 €

(Semi Hojadre)

Gluten

Llambionaes

Tarta Magali de Turrón

8,50 €

Turrón y Crema de Mango Requemada

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Arroz con Leche Requemado

6,00 €

(Granja EL Tayuelu, Piloña) requemado

Lácteos

Tarta de Chocolate y Naranja Sanguina

8,00 €

Con naranja sangrina requemada

Gluten, lácteos, huevo

Tarta de Limón y Merengue

8,00 €

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo, sulfitos

Helado de Casadiella con su pareja

9,00 €

Elaboramos un helado texturizado de casadiella casera

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo, sulfitos

Corte de Helado de Turrón con Chocolate Caliente

6,00 €

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Frixuelos con Chocolate Caliente (elaborados al momento) reservar con antelación.

7,50 €

Los elaboramos sobre la marcha, necesitamos saberlo con antelación.

gluten, lácteos, huevo

Helado de fresa, helado de manzana. (Vegano)

5,00 €

Elaborado con queso fresco

Soja

Frixuelo salsa de Manzana y Helado a escoger (vainilla o manzana) (reservarlo con antelación)

10,00 €

Elaboramos frixuelo al momento mientras hacemos la salsa de manzana y le acompañamos con helado.

Gluten,huevo, lácteos, sulfitos.

Helado de chocolate Guanaja 70%, helado de vainilla

6,00 €

Frutos secos, lácteos, huevo

El cordialín de Casa Chema

10,00 €

Base bizcocho de almendra y kikos, crema de avellanas y crema y el núcleo manzana en dos texturas, recubierto de glaseado de avellanas.

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Tarta Massini (Trufa de Cacao) (Vegano)

8,00 €

Gluten, soja

Tarta de Queso y Kiwi (Vegano)

8,00 €

Frutos secos, soja

Helado texturizado de fresa o de manzana (vegano)

5,00 €

Soja, Gluten

Afogao

9,00 €

Helado doble de Vainilla con café solo y espuma de licor de café

Lácteos, huevo y sulfitos.

En la carta figura el listado de alérgenos

IVA (10 % ) INCLUIDO EN TODOS LOS PRECIOS (2 Tenedores)