El Cordial s/n, El Caleyo, 33170 Oviedo, Asturias (+34) 665 86 79 73

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REGALA

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La Carta

Casa Chema

NUESTRA CARTA

Platos elaborados con productos autóctonos de Primera

Quesos (Asturias, cultura quesera)

Degustación de quesos asturianos

16,00€

Varé, Azul de Campobio, ambos de leche cruda y Tres leches de Pria pasteurizado con nueces y membrillo casero. Los tres de leche cruda.

Frutos secos, lácteos, sésamo

Massimo de Rey Silo (leche cruda)

9€ 1/2 ración 13€ ración

Elaborado con leche cruda de vaca por el maestro quesero Ernesto Madera, en la Quesería Artesanal de Pravia junto a sus socios Pascual Cabaño y el célebre cocinero español afincado en Estados Unidos, José Andrés.

Frutos secos, lácteos

Queso Varé (Leche cruda y ECO)

7€ 1/2 ración 10€ ración

(SIERO) Leche de vaca cruda y ecológica

Frutos secos, lácteos

Tres Leches de Pría con Membrillo Casero de Manzana

11,00 €

Leche de vaca pasteurizada

Frutos secos, lácteos

Cabrales Vega Tordín (leche cruda)

14,00 €

Queso Cabrales Vega Tordin. Son piezas seleccionadas mediante cuidados intensivos y catas periódicas. Con una maduración de entre 60 y 180 días en cueva natural. Textura muy untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Sabor intenso y persistente, dominando los frutos secos, nota de galleta y especias. Al final ya apareciendo el picante poco a poco y con una intensidad media que deja un magnifico sabor en la boca

Frutos secos, lácteos

Para los que venís a disfrutar

Salpicón de Pixin y Langostinos

30,00 €

Pixin, langostinos y vinagreta

Pescado, marisco, mostaza

Buñuelos de Bacalao con Salsa de sus Pieles

20,00 €

Gluten, pescado, huevo

Pastel de Pitu Caleya y Setas

18,00 €

Ganador Pincho Asturiano XI Campeonato Tapas y pinchos Asturias 2018

Lácteos, huevo

Pastel de Pescado de Roca con Salsa Tártara y Panecillos Tostados

17,00 €

Pastel elaborado con pescados frescos de roca

Lácteos, huevo

Pimientos Rellenos de Asturcelta (A.C.G.A. 12438) 5 piezas.

17,00 €

Pimientos del Piquillo rellenos de guiso de Asturcelta y salsa del guiso.

Sulfitos

Verduras fritas con Veganesa de curry

18,00 €

Fritura en Harina de Maíz Blanco Eco. con Lino, Compuesta de Alga Espagueti de Mar, Calabacín, Calabaza, Boniato, Cebolla , Zanahoria, Albahaca y acompañada de Veganesa de Curry.

Soja

Torto de Bellota con Asturcelta

10,00 €

Frutos secos, sulfitos

Chips de Torreznos con Berenjena y Salsa de Naranja

17,00 €

Sin alérgenos

Croquetas de Jamón de La Alpujarra

14,00 €

Gluten, lácteos, huevo

Croquetas veganas de setas Shitake

16,00 €

Croquetas Veganas con Lino y Seta Shittake con harina de Maíz y Bellotas

Soja, frutos secos

Piparras frescas de nuestra huerta con Salsa de ajo blanco

14,00 €

Rebozadas en Harina de Garbanzo y Lino. Salsa de Ajo Blanco y Piquillo.

Sin alérgenos

Ensalada de Lechuga, Tomate y Cebolla.

14,00 €

Ensalada para aliñar al gusto.

Soja

Zamburiñas (Vieira del Pacífico) 8 Piezas.

30,00 €

A la plancha con ajo aceite y vino blanco.

Marisco, sulfitos

Para ser inmensamente feliz

Fabada Asturiana Casa Chema

22,00 €

Ganador del Primer Concurso de la Mejor Fabada del Mundo, Villaviciosa, 2011 y 2017

Sin alérgenos

Fabes con Almejas

25,00 €

Estes Fabes con Almejas son un plato tradicional asturiano, y es una forma estupenda de tomar legumbres, en este caso fabes (alubias) blancas que al ser las auténticas fabes de la Granja asturianas, poseen una carne muy jugosa y aportan cremosidad al resultado final.

Pescado, marisco

Pote Asturiano

19,00 €

Se Compone de Fabes, Verdura, Patatas Chasqueada, Embutido.

Sin alérgenos

Cazuela Degustación de Fabada o Pote Asturiano

9,00 €

Se Compone de Fabes, Verdura, Patatas Chasqueada, Embutido.

Sin alérgenos

Verdinas con Jabalí

23,00 €

Verdinas, elaborado con un guiso de Jabalí

Sulfitos.

Para los que miran al mar

Rabas de Calamar (con aliño de limón)

20,00 €

Calamares

Moluscos

Pixin a la Plancha con Refrito de Ajo Suave y Patatas Chips

31,00 €

Pescado

Arroz Envejecido con Llámpares

30,00 € (25 minutos de espera)

Elaboramos caldo Marinero acompañado de Jamón y Piparra.

Marisco, moluscos crustáceos.

Calamares en Tinta con Arroz o Patatas Fritas

28,00 €

Pescado

Costillas de Atún a la Plancha, Verduras Escabechadas.

30,00 €

Costillas de Atún remojadas en Soja y plancheadas. Acompañadas de Verduras Escabechadas en Vinagre.

Pescado, Soja.

Para los que pisan la tierra

Cachopo Casa Chema

32,00 €

Ternera asturiana IGP (napamos los filetes con crema de queso massimo rey silo, jamón Alpujarra, ponemos una yema de huevo y rebozamos en harina de trigo y pan rallado de castaña y trigo. Servimos con patatas fritas y pimientos.

Frutos secos, gluten, lácteos, huevo

Solomillo Novilla de Belmonte Miranda con salsa de pedro ximenez y patatas fritas

32,00 €

Patatas fritas y salsa Pedro Ximenez

Lácteos, sulfitos

Tronco de Manitas de Gochu Rellenas y su reducción

24,00 €

Jamón Gochu Astur Celta y Setas, envuelto en redaño de cordero y su reducción

Sin alérgenos

Cachopo Finalista en Salón de Gourmets Madrid 2019

32,00 €

Cachopo (Ternera Igp, queso tres leches de Pria, panceta iberica ahumada, seta shiitake, rebozado de harina de maíz y pan rallado sin gluten) acompañado de pimientos y patatas.

Lácteos.