El Chosco de Tineo es mucho más que un embutido; es una joya gastronómica asturiana que encapsula tradición, sabor y autenticidad. Este producto, protegido por la Indicación Geográfica Protegida (IGP), se elabora con cabecero de lomo y lengua de cerdo, adobados con sal, pimentón y ajo, y embutidos en el ciego del cerdo antes de ser ahumados con maderas autóctonas como el roble. Su versatilidad lo convierte en protagonista de platos tradicionales de manos de Xuaquina como el pote de bellotas o en delicias más innovadoras, como el famoso canutillo hecho de Chosco con relleno de queso afuega l’pitu blanco con albahaca y pétalos de flor, también el Chosco en fresco a la plancha con verduras rebozadas con un sabor inigualable que realza las verduras a un nivel superior.

En Casa Chema, reconocidos por nuestra apuesta por la cocina tradicional asturiana, hemos asumido el compromiso de dar a conocer el Chosco como uno de los emblemas culinarios de la región. Nuestra dedicación a los productos locales y de calidad nos posiciona como un referente en la proyección de este manjar único. A través de elaboraciones que respetan su esencia y exploran nuevas formas de disfrutarlo, contribuimos a que el Chosco trascienda fronteras y sea valorado como merece.

En Casa Chema, no solo servimos Chosco; celebramos su historia y su vínculo con Asturias. Cada plato es un homenaje a la tradición y un puente hacia el futuro gastronómico. ¡Ven a descubrirlo!

Xuaquina Rodríguez Guisandera de Restaurante casa Chema