El Fabón de Moal, originario de la aldea de Moal en Cangas del Narcea, Asturias, es una variedad de faba que ha ganado reconocimiento por su calidad excepcional y sus características únicas. Este producto, tradicionalmente cultivado para consumo local, ha pasado a formar parte de la marca “Alimentos del Paraíso Natural” gracias a su creciente popularidad y apoyo institucional.
Zona y características
Moal está situado en una región montañosa con suelos fértiles y un clima ideal para el cultivo de legumbres. El fabón destaca por su tamaño, ya que al remojo dobla su volumen, además de tener una piel fina que lo hace más digestivo. Su versatilidad permite maridarlo con pescados, caza o el tradicional compango asturiano.
Producción y cosechas
La planta del fabón tiene una floración prolongada, lo que permite obtener varias cosechas al año. Esto, junto con su alta demanda, ha llevado a los productores locales a ampliar las plantaciones y a organizarse en la cooperativa Puerta de Muniellos para garantizar una producción sostenible y rentable.
Iniciativas agroecológicas
El cultivo del fabón se integra en el Sistema Agroecológico Local (SAL) de Moal, que busca revitalizar las actividades tradicionales mediante prácticas sostenibles. Este modelo fomenta la fertilidad del suelo, la biodiversidad y la cohesión social, contribuyendo al desarrollo económico local.
El Fabón de Moal es un ejemplo perfecto de cómo un producto tradicional puede convertirse en un símbolo gastronómico y económico para una comunidad rural.
Asturias, con su rica tradición gastronómica, ofrece un auténtico festín para los sentidos, y en este escenario destaca el Fabón de Moal, un verdadero “alimento del paraíso”. Este plato, icónico por su sabor y calidad, es una joya que combina la excelencia de las legumbres asturianas con la creatividad culinaria. En el Restaurante Casa Chema, ubicado a solo 5 minutos de Oviedo, el Fabón de Moal se presenta con chipirón fresco, uniendo la tradición con un toque innovador. Xuaquina es un referente en cocina tradicional y saludable, ideal para quienes buscan autenticidad y calidad en su mesa.
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Xuaquina Rodríguez Guisandera de Restaurante Casa Chema